【无油】柠檬戚风蛋糕-无油，润泽感依然不减！

作者： -鸡汤儿-

戚风蛋糕是我的拿手甜点， 不添加油，烤出来还是滑润可口。 常有人问我：秘方是什么？还是用了什么替代品？ 其实只是均衡搭配食材而已。 若要送人，可放入烘焙纸模后再烘烤。 直径17cm的戚风蛋糕模1个 1人份（1/8个）热量：市面上版本 184大卡 --->茨木老师版本 111大卡 更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

用料

• 蛋白 4个
• 砂糖（A） 35g
• 蛋黄 4个
• 砂糖（B） 35g
• 新鲜柠檬汁 25g
• 水 35g
• 柠檬皮（泥状） 1/2颗
• 低粉（过筛） 75g

【无油】柠檬戚风蛋糕-无油，润泽感依然不减！的做法步骤

步骤 1

蛋白放入碗内，分2-3次加入砂糖A搅拌，以电动搅拌器打发成8分发泡的蛋白。

步骤 2

将蛋黄及砂糖B倒入另一碗内，以低速搅拌器搅打至泛白后，加入已混合好的柠檬汁和水，柠檬泥，继续以低速搅拌均匀。

步骤 3

充分搅拌后，倒入低粉，以低速搅拌，再以橡胶刮刀将1的蛋白霜分3次倒入，并快速混合。

步骤 4

将面糊倒入模具内，放进温度160度的烤箱烘烤30分钟。

步骤 5

在6-7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划四刀。此步骤可让面糊平均膨胀，烤出漂亮蛋糕。

步骤 6

烤好后倒扣于瓶子，并放置半天冷却。

步骤 7

小心脱模，再以个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。

步骤 8

书中成品图

【无油】柠檬戚风蛋糕-无油，润泽感依然不减！的小贴士

1 书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。 2 关于烤的过程中拿出来划刀的步骤，大家可以按自己平时烤戚风的习惯来哈。 3 不建议再减糖咯！ 4 动作不够快的可以先打蛋黄再打蛋白，因为蛋白打发后如果不立即用会出水哦。

菜谱创建时间：2014-11-19 19:25:11