打鸡蛋，调好，加一点点盐，放着。小葱切段，放着。
油入锅，热了后加入米饭和蚝油，然后炒炒，让米饭都沾上一点淡淡的颜色。
把米饭弄平，没有平底锅的可以直接把米饭稍微压压整齐，压压实。然后在上面淋上鸡蛋，最好鸡蛋不要超出米饭外面。不过蛋液会流嘛，有点也无所谓啦。接着把火调小，盖上盖子。
让小火慢慢把蛋液弄凝固，快出锅的时候可以再加上小葱，然后再焖一下下，就可以出锅啦。