制作塔面糊：室温软化黄油，搅打顺滑，依次加入糖粉、食盐、搅打均匀。
混合到黄油发白，少量多次加入蛋液，搅拌均匀。
低筋面粉过筛，加入2里，用橡皮刀压拌均匀。
用刮刀将面糊整理成团，用保鲜膜包起来，放置冰箱冷藏1小时。
用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，用右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2～3毫米。
用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后连同塔模一起装入塑胶袋里，放进冰箱静置约30分钟。
从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，放上红豆，进烤箱，中层180度，烘烤15分钟。
15分钟后，移开红豆，再烤10分钟。
按照塔面糊的制作过程，制作杏仁奶油备用。
将8从烤箱取出，杏仁奶油装入裱花袋，挤入塔内，呈漩涡状。
烤箱中层170度烤15分钟。出炉后放冷却架冷却。
制作芒果奶油（原方子用的草莓）：芒果压成泥，用滤网过滤。细砂糖加入淡奶油中，打发到9分（原方7分）。
芒果泥和淡奶油混合，搅拌均匀。
芒果奶油装入裱花袋，挤到冷去的塔内，呈漩涡状。
水果洗干净，切好，做装饰。
蛋挞装饰好摆盘
1）原方子有镜面果胶，我省略啦！ 2）吃前撒糖粉更美！