豆豉蒸排骨

作者： 爱家的方小太

豆豉是一种传统发酵食品，有着一股特殊的香味，很多人都是非常喜欢的。一般市场上以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以豆豉为主料，将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。

用料

• 肋排 500克
• 葱姜 适量
• 干豆豉 3大勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

材料：肋排500克、葱姜适量 调料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1小勺

步骤 2

肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。

步骤 3

将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。

步骤 4

容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。

步骤 5

将排骨均匀的摆放在盘中，再铺放在蒸盘上。

步骤 6

蒸箱按普通蒸模式，100度40分钟。

步骤 7

最后食用时撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨的小贴士

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。 2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。 3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。 4、蒸好的排骨最好不要回锅再蒸，否则肉会很老很柴。也就是说这道菜现做现吃是最合适的，所以一次尽量不要做多。

菜谱创建时间：2014-11-17 10:18:36