将鲫鱼清洗干净，并用厨房纸将鲫鱼上的水吸净。
热锅加油，下鱼，开始煎，鲫鱼下锅好不要动鱼，等约莫着一面煎焦了以后再翻，要不然鱼皮很容易破。
鱼煎好后，盛出。用余油炒香葱姜蒜。
加入香菇和煎好的鱼，爆火开煮，等水变为乳白色后，转小火，温炖。
出锅前五分钟加入豆腐，和盐即可。