甜肉包

作者： 余家丫鬟

南方人一枚，但是灰常稀饭面食，家里的娘亲也灰常稀饭面食，但一直觉得我做的包子不好吃～ 经过无数次实验，在一次鲜肉包子让娘亲认可我的包子后，点了甜肉包～ 充满怀旧气息的甜肉包，估计只有广东人才会喜欢吃吧～

用料

• 面粉 500g
• 酵母 4g
• 鲜奶 200ml
• 猪板油 300g
• 白糖 若干
• 花生 若干
• 芝麻 若干

甜肉包的做法步骤

步骤 1

蒸好的样子

步骤 2

大合照，我包的明明是合口的，蒸好后都开口啦～嘻嘻…

步骤 3

蒸好后的馅～

步骤 4

1、把猪板油切成约一厘米的四方型颗粒，放上白糖搅拌均匀，白糖的量以能包裹猪板油颗粒为好，喜欢再甜一点的可以多放糖，放到冰箱腌制24小时，如果没时间也要保证腌制之前两个小时； 2、花生洗干净晾干水，锅里放上一点花生油（注意先不要开火），把花生放进去，开中小火，慢慢翻炒花生，直到能闻到花生的香味关火，把花生盛到铺油吸油纸的容器晾凉，搓去花生衣； 3、白芝麻洗干净晾干水，放到锅里中小火翻炒到微微发黄有香味； 4、牛奶加热（不烫手的温度，夏天不用加热，常温就行），加入酵母搅拌均静置五分钟； 5、面粉加入加了酵母的牛奶，一边加一边搅拌，拌成棉絮状就行； 6、出动你的双手跟面粉亲密接触吧～把面粉揉至盆光、手光、面团光的三光不粘手的状态； 7、把揉好的面团放在盆里盖上湿布或保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大，我是放在微波炉里旁边放上一碗热水，也可以放在一个相对小的空间，不够温暖就放上热水～夏天温度高就不用啦～ 8、面团发酵的时间里我们来拌好馅料吧～把腌制好的猪板油跟晾凉的花生和芝麻拌匀就行； 9、大概两个小时左右应该能发好的了，把面团拿出来手指粘面粉在中间插一个洞，面团不回缩就是发好啦

甜肉包的小贴士

包子蒸好后，猪板油是透明的，猪油的爽脆跟花生芝麻的香脆结合在一起甜而不腻～ 不二次发酵跟蒸好立马开锅，是蒸不出白胖的包子的亲～ 这款包子是八九十年代各大饭堂都喜欢做的，现在已经几乎没有了，现在大家都追求健康，一颗颗的油脂这样吃下去谁也不愿意～可是偶尔吃吃还是很香的… 广东人，包的花纹将就看好了，多练练估计会好点～

菜谱创建时间：2014-11-14 22:31:05