糖火烧

作者： 小太阳平常心

下厨房里的版本都太简单粗暴了，做过两次倒是也很香，但跟外面的比还是差点感觉，在其他app上搜到了几个方子，融合一下，尤其是麻将红糖馅非常成功，我口空就吃了好多馅，汗，皮的整形部分我比较随意了，大家可以按自己喜欢的方式来

用料

• 面粉 250g
• 红糖 125g
• 纯芝麻酱 100g
• 牛奶 适量，大概60g
• 核桃仁碎 可放可不放，注意放了会破皮
• 碱水（小苏打+水） 适量，大概10g
• 酵母 2g
• 水 125g
• 油 适量，防粘用

糖火烧的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+水揉成面团，放旁边醒发，面团应该是湿度适中的，不要太湿，后面还要加碱水

步骤 2

红糖加牛奶炒成黏糊的糖浆

步骤 3

加入芝麻酱，继续翻炒，太干就加牛奶，一直翻炒，不要糊锅，炒成稠稠的酱，可以自己尝一下，很香甜那就对了，我就是在这步的时候尝到停不下来。。。

步骤 4

把面团中间用指关节按出凹槽，加入碱水，再揉成团，放一边醒

步骤 5

面板上抹花生油，防粘，擀开面团成长方形，抹上糖酱，卷起来

步骤 6

卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠

步骤 7

擀成长方形薄片，一切两半

步骤 8

取切好的一片，从两边4分之1处向中间折叠，然后再折叠，再擀成片，卷成卷

步骤 9

把卷切成自己想要的大小，烤过之后会膨大一些，两边收口向下捏紧成球形，收口捏紧

步骤 10

另外的面团也如此，烤箱预热180度，180度烤25分钟，看自家烤箱情况来定，我家ACA烤箱温度就偏高

步骤 11

我这个整形算随心所欲的，而且核桃仁碎放多了，擀薄的时候皮被磨破了，建议可以不放坚果碎，我一个人吃了仨，外脆内软，而且第一次有太好吃了不想和爸妈分享想一个人独吞的不孝想法- -

糖火烧的小贴士

面团其实大家可以按自己的喜好来，可以不放碱水那么麻烦，这个方子的重点是在炒的红糖芝麻酱，香甜的不行，其他都随意哈

菜谱创建时间：2014-11-14 18:02:08