柔嫩多汁的肉肉吃法——芝士焗香菇肉饼

作者： 亦梦亦乐Angel

肉末是家里最常吃的一种肉类啦。常常去菜场买一块肥瘦适中的前腿肉，然后去皮剁成肉末，可以做出各种各样的美味。这次做了芝士焗香菇肉饼，芝士的浓香配上嫩嫩的肉饼，又加入了香菇，鲜香味美可以想象。而且用烤的方法，将肉饼的油脂和水分锁在内部，口感更嫩，不加一滴油，吃法也更健康了，家里的小朋友也很爱吃。

用料

• 猪前腿肉 300g
• 香菇 2颗
• 马苏里拉芝士 100g
• 鸡蛋 半个
• 生抽 1小勺
• 盐 适量
• 香葱 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒粉 适量

柔嫩多汁的肉肉吃法——芝士焗香菇肉饼的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉去皮，剁成肉末放入香葱末，倒入料酒，再倒入半个打散的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 2

撒入适量盐，倒入1小勺生抽，搅拌均匀

步骤 3

两个香菇去蒂洗干净

步骤 4

将香菇剁碎，倒入肉末中

步骤 5

再撒入少量黑胡椒粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将肉末摆在铺了锡纸的烤盘内，压成圆形的饼状

步骤 7

放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟

步骤 8

烤制的过程中能看到肉饼表面慢慢变熟，内部的肉汁烤出

步骤 9

10分钟后肉饼烤至半熟，然后取出，在肉饼上铺一层马苏里拉芝士碎

步骤 10

再放入烤箱中层，上火调至220度，下火仍然保持180度，再继续烤10分钟，至表面芝士融化上色即可取出食用

柔嫩多汁的肉肉吃法——芝士焗香菇肉饼的小贴士

**猪腿肉最好选用前腿肉，肥肉和瘦肉的比例在1:3比较合适。因为制作过程中不再添加任何油了，所以适量的肥肉能够保证肉饼内部的油脂含量，让口感更加柔嫩多汁。 **先将肉饼放入烤箱烤至半熟，温度不宜过高，之后再铺上芝士用较高的上火烤至芝士融化上色。这样烤出来的肉饼才鲜嫩多汁，芝士也是状态刚刚好。

菜谱创建时间：2014-11-14 13:39:51