鱼香猪肝（番茄版）

作者： 西西西莉亚

小时候的记忆 老爸的拿手菜

用料

• 猪肝
• 番茄
• 京葱
• 姜
• 郫县豆瓣
• 生抽
• 黄酒
• 生粉
• 盐
• 糖

鱼香猪肝（番茄版）的做法步骤

步骤 1

猪肝先用筷子戳几个洞 放在清水里浸泡30mins 可以去除猪肝中的血水

步骤 2

将浸泡好的猪肝去除白筋 切片 加盐和生粉上浆

步骤 3

锅中倒入稍微多一点的油 下猪肝滑炒 断生后盛出

步骤 4

在锅中剩余的油内放入切好的京葱和姜片 加入两小勺郫县豆瓣和适量黄酒爆香

步骤 5

将番茄切小块放入锅中翻炒 直到番茄出水

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步骤 6

步骤 6

再将猪肝倒入锅中 一起翻炒 加适量生抽 糖 和一小勺醋

步骤 7

加入京葱段配色 用水淀粉勾芡 装盘即可

鱼香猪肝（番茄版）的小贴士

番茄可以吸油 并且带有甜味 否则鱼香猪肝会是一道很油的菜。最后生抽部分要注意，郫县豆瓣是咸的，所以要适量。

菜谱创建时间：2014-11-14 10:51:33