莆田焖豆腐

作者： 木_里_木

莆田当地喜宴一定都会有的一道菜，味道清甜爽口，口感软嫩爽滑，食材多样，离乡的游子经常怀念的一道家乡美食

用料

• 豆腐 500g
• 香菇 5朵
• 瘦肉 200g
• 海蛎 200g
• 蛏干 10个
• 虾仁 15个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 半个
• 芹菜 2根
• 香菜 一小把
• 鸡蛋 2个
• 花生碎 少许
• 骨头高汤 300g

莆田焖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用

步骤 2

油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水

步骤 3

下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅

步骤 4

观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了

菜谱创建时间：2014-11-13 21:33:55