芒果慕斯

作者： 不会用高压锅的赵小姐

料超足的芒果慕斯，一个八寸的蛋糕用了5个青芒，在这初冬做了一款很适合夏天的蛋糕

用料

• 海绵蛋糕胚
• 全蛋 6个
• 白砂糖 150g
• 低筋面粉 200g
• 黄油 50g
• 芒果慕斯液
• 青芒 3个
• 淡奶油 300ml
• 白砂糖 60g
• 吉利丁片 4片
• 牛奶 60ml
• 芒果淋面
• 青芒 1个
• 水 120ml
• 吉利丁片 1片
• 表面装饰
• 芒果 半个
• 猕猴桃 1个
• 薄荷叶 三片

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

制作海绵蛋糕胚，全蛋加白砂糖，打蛋器打发至打蛋器头部滴下的蛋液可以形成明显的纹路，大概需时20分钟

步骤 2

打发后的蛋液中分次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，注意不要消泡

步骤 3

黄油隔水融化，分次加入面粉糊中，上下翻拌均匀，注意不要消泡

步骤 4

烤箱预热，180度，上下火20～30分钟，直至插入蛋糕中的牙签表面干洁

步骤 5

海绵蛋糕切成两个薄片

步骤 6

制作芒果慕斯液，芒果去皮去核，进料理机打成泥

步骤 7

吉利丁片泡软，沥干水，加入牛奶隔水加热至融化

步骤 8

淡奶油加白砂糖，打发至七分发，即提起打蛋器，奶油在打蛋器头部可以形成尖角

步骤 9

奶油与芒果泥混合均匀，吉利丁牛奶溶液稍冷却与慕斯液混合均匀

步骤 10

蛋糕模底放一个海绵蛋糕胚，倒入一半慕斯液，放一片海绵蛋糕胚，倒入剩下慕斯液

步骤 11

入冰箱冷藏过夜

步骤 12

一个青芒，进料理机打成泥，水加吉利丁片泡软后隔水加热成液体，和芒果泥混合均匀

步骤 13

芒果淋面慢慢倒入冷藏过夜的芒果慕斯上，再冷藏5-6小时

步骤 14

蛋糕脱模，表面装饰

芒果慕斯的小贴士

1、买到的鸡蛋很小，所以制作海绵蛋糕片用了6个，做完的蛋糕可以切分三层，根据鸡蛋情况调整用几个全蛋 2、找不到薄荷叶，急中生智从市场买了茴香代替，小盆友可以自由发挥

菜谱创建时间：2014-11-13 19:55:39