鱼腩买回来洗净，撕掉鱼肚里的黑膜，在鱼腩找大骨的位置切开，切成小块备用。
姜切丝，（如果有葱的话切葱白部分一块腌制，因为我忘记买小葱了，所以...），用盐、料酒、姜丝放入切好的鱼块中腌制10分钟左右，盐比炒菜时略多一点。
限制好的鱼腩可以上锅蒸制了。锅里放水大火烧开，水沸腾后放腌制好的鱼腩，持续大火蒸6分钟，蒸好后不要急着打开锅盖，让它焖一会。
将红辣椒、小葱切丝摆在蒸好的鱼上面，另起一个炒锅将花生油烧烫，再将滚油分三次淋在葱丝辣椒丝上，让香味充分炼出来，然后再淋上适量生抽就大功告成了。
腌制鱼跟蒸鱼的同时洗个青菜，随便炒炒，两个人的简单晚餐20分钟可以完成，开吃。