猪肉切丝，用适量生抽，豆瓣酱，姜丝，淀粉腌制备用。
将胡萝卜，青椒，莴笋，大葱切丝，木耳泡发切丝，（没有莴笋可以用土豆代替，没有青椒和大葱也可以不用）
用白糖一茶匙，醋两汤勺，生抽一汤勺，淀粉一汤勺，再加些葱姜蒜末，加水调成汁备用。
热锅到油，炒腌制好的猪肉，可再加些豆瓣酱炒出红油，肉炒熟盛入干净的碗中。
用炒肉剩下的红油，倒入青椒丝翻炒数下后倒入切好的青笋，胡萝卜，木耳，大葱丝，翻炒至断生，加少量盐翻炒后再倒入肉翻炒。
将调好的汁倒入锅中，大火翻炒收汤。
用土豆代替青笋的，在炒青椒后加入土豆丝，再加少量的醋（可以保持土豆丝的口感是脆的而不是绵的），翻炒一会儿后再倒入胡萝卜丝和木耳丝。怕醋味大的后面调汁可以少放一点醋。