鸡蛋打散，兑入凉白开，搅拌均匀。放入盐调味。
将蛋液用网筛分别筛入两个小碗。
上蒸锅，用两个小碟子或盘子盖住装蛋液的碗，大火蒸15分钟。
鸡蛋蒸好之后，继续在锅里闷个五分钟左右，脆哨切碎，蛋羹出锅后，撒在蒸蛋表面，滴上适量的蒸鱼豉油即可。