三丝春卷

作者： 善良的克利切

用料

• 面粉 1000g
• 水 700g
• 鸡脯肉 400g
• 通脊肉 200g
• 水冬菇 100g
• 冬笋 400g
• 大葱 100g
• 猪肥肉 100g
• 生姜 50g
• 精盐，淡色酱油，香油，水淀粉，白糖，鲜汤 猪油，料酒，花生油适量，胡椒面，味精少许，

三丝春卷的做法步骤

步骤 1

将面粉加水和少许精盐拌和，反复揉至发亮，起泡为止，擀成120张直径为15厘米的圆皮。

步骤 2

将鸡脯肉，通脊肉，猪肥肉，水冬菇，冬笋，生姜，大葱均切成细丝。

步骤 3

将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好。

步骤 4

冬笋丝，冬菇丝用开水煮透捞出，控干水分。

步骤 5

将上浆的鸡肉丝下温油锅内划散滑透，捞出控净油。

步骤 6

锅内再加少许油，先下入肥肉炒散，再倒入冬笋丝，冬菇丝，姜丝，葱丝，通脊肉丝，以及滑好的鸡肉，炒匀。

步骤 7

烹入料酒，然后加入淡色酱油，白糖，鲜汤，胡椒面，味精等调好味。

步骤 8

待汤开 ，用水淀粉着腻，淋入香油出锅，冷却后即可成馅使用。

步骤 9

将春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉或面糊将收口粘住，放入热油中炸至金黄色，熟透捞出即可。

菜谱创建时间：2014-11-12 18:49:05