肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄
肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨
土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜
开吃
土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。 开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。 不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。