小笼包 作者来自于：云儿家餐桌

作者： 云厨房GEGE

小笼包，美味！我没有使用猪肉皮，只是使用传统的馅料，也非常美味！给大家分享一下！

用料

• 猪肉馅 200g
• 水 200g
• 盐 1/2小勺
• 花椒粉 3g
• 生抽 1大勺
• 黄酒 1大勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 麻油 2大勺
• 中筋粉 225g
• 滚水 75g
• 冷水 75g
• 鸡蛋 1只

小笼包 作者来自于：云儿家餐桌的做法步骤

步骤 1

将肉馅里加入所有调料，顺一个方向搅，最后加入200g水用力的搅拌，直到水肉均匀，上劲后放入冰箱。（10小时后使用）

步骤 2

面团：滚水倒入面粉中，用筷子搅拌成松面团，倒入冷水，混匀成团。

步骤 3

揉成光面

步骤 4

该上盆，松弛30分钟

步骤 5

开始擀皮，要中间厚边缘薄。

步骤 6

用左右顶住面皮边缘，右手顺势向前将面皮一褶一褶粘合，回到原点后收口粘紧。

步骤 7

蒸锅水烧开，放入包好的小笼包。大火蒸10分钟即可。

小笼包 作者来自于：云儿家餐桌的小贴士

肉馅要打水，才有口感，虽然没有肉皮做皮冻陷，由于放了水，出锅后也有汤汁！！ 由于家中小妮子要吃，做妈妈的力不容辞，起早5点钟做早餐~ 看着家人吃的的美味，心中不由幸福无比！

菜谱创建时间：2014-11-12 08:45:16