黑鱼洗净片成鱼片，鱼骨和鱼片分别用生粉，盐，味精，料酒，蛋清，姜片，腌制15分钟，鱼骨下锅煎透加水熬汤，加入野山椒适量加盐调味，把洗净的豆芽，黄瓜以及所有配菜下锅煮开捞出铺底，汤煮开后加入鱼片滚一下捞出将汤全部倒入大碗内，再起锅下多量油，油温不能太高加两大勺豆瓣酱炒出红油把渣子捞出来，加入干红椒和花椒稍微炸一下再把锅内的热油全部浇在鱼片上面，最后放上香菜即可