将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟。
捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去。
将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了。
将煮好的肉皮趁热，在非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条。
取100克(这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，加一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了。
将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下使之更细腻。晾凉后放到冰箱冷藏，直到完全凝固。
吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许味极鲜、香醋、白糖，芝麻，蚝油，辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。