将茄子洗净去蒂切成小段，放入蒸笼。
水开后，放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟至熟。
在蒸茄子的时候，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精调成调味汁。
茄子正好后摆盘，撒上蒜蓉、葱末和切碎的朝天椒，将食用油加热至滚，淋在上面即可食用。
成品图
由于蒸笼有孔，可以将蒸出的水分直接过滤掉，如果是用盘子装盛的，需要倒出蒸煮时渗出的水分，再调味淋油。