菜市场买鲜兔回家用冷水清泡掉血水并放入沸水绰一下捞起备用
煮锅里加入清水依次放入整兔、姜块、胡椒粉、葱叶、鸡精大火煮沸打去泡沫……改中火煮二十分钟
芝麻放炒锅里用小火炒香装碟子里冷祛备用
花生用油炸香放碟子里冷祛变脆
葱切段,姜蒜拍粹用沸水泡成姜蒜水;兔肉煮熟后捞出砍成段冷祛待用
兔段冷祛后分砍成兔丁
兔丁砍好后放入大一点的盆里(方便拌匀)依次加入生抽、姜蒜水、白糖、油辣子、花椒粉、鸡精、芝麻、油酥花生充分拌匀最后再放入葱段继续拌匀装盘即成。
1、兔肉煮的时候不能煮过了!太耙了不能砍成兔丁;2、最后加料的时候特别关键…料是相同的料但根据不同口味加的份量就决定兔丁的味道。