把兔肉切块，用料酒、生姜、盐腌制半小时，冷水上锅，水开后放入八角2颗，山柰2颗，桂皮一块，香叶2片，大葱一根，十颗左右花椒一起煮，水开后放入一点盐，转小火，把兔肉煮熟。后沥水放凉。
兔肉煮好后把水沥干，把姜和花椒挑出来，待凉备用。就可以准备油酥花生了～
这个时候就把大葱切成小丁，亮凉以后的兔肉加入进去，放老干妈（可是多放一点，兔肉的1/3左右），然后放入老抽2勺上色，生抽3勺，糖（可以多一点），红油辣椒，花椒油，味精，拌匀，就做好了。