中种材料混合放置一个晚上发酵。
第二天，把主面团材料和中种揉到一起后，进行第一次发酵。
发酵好的面团分成6个左右的面团，休息15分钟后，再揉成圆球进行第二次发酵。
发酵好后，涂一层鸡蛋撒上芝麻。
放入预热好的烤箱180度烤18分钟。
鸡肉末加适量的豆渣、酱油少许、蛋黄酱适量、洋葱末，揉到一起。
取适量的肉末握成圆球再按成饼状。
放到平锅中煎熟。我用的是少许的橄榄油。