葡萄干杏仁面包卷

作者： 海哥烘焙坊

在学会编辫子以后可以有对自己提升的空间，这款蛋糕对于面包的发酵过程和水分的比例要求比较严格的，如果太软就无法定型，造成辫子塌陷，所以需要多加练习。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鲜牛奶 90克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 40克
• 盐 1/2小勺
• 酵母粉 3克
• 黄油 35克
• 葡萄干 40克
• 朗姆酒 30克
• 杏仁片 适量

葡萄干杏仁面包卷的做法步骤

步骤 1

先将鲜牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐混合搅拌均匀以后再加入面粉搅拌均匀制作面团

步骤 2

面团摔打出膜以后加入用朗姆酒侵泡过的葡萄干（葡萄干提前浸泡50分钟以上）

步骤 3

面团发酵到原来的两倍大小以后，用手指粘面粉在中间捅一个洞看看。

步骤 4

将面团取出分成6份均匀大小的面团，滚圆松弛10分钟。

步骤 5

将面团用手掌或者擀面杖压平

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步骤 6

步骤 6

然后将面团卷起来

步骤 7

然后以三条面团为一组，等松弛5分钟以后拉长。

步骤 8

将面团变成一条长辫子。

步骤 9

然后将将面团首尾链接起来，可以粘一点水，捏紧不要松散了，把面团立起来放在垫油纸的烤盘里面。

步骤 10

盖上保鲜膜发酵40分钟，到原来的两倍大小，然后刷上蛋液洒上杏仁片。

步骤 11

烤箱用180度预热，放中层用160度烤25分钟即可完成。根据烤箱不同温度可以稍微调整，注意面包表面不要上色过深。

步骤 12

烘烤完成取出来放凉就可以了

葡萄干杏仁面包卷的小贴士

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菜谱创建时间：2014-11-09 19:02:21