老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能不要切碎，也可以切的厚一点，然后放到厨房纸上吸干水分。薄切的炸出来会更干，偏厚的话，里面还会便嫩，看个人喜好。
热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。图片为炸好的样子，薄切和厚切炸出来，口感会稍有差别。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。