先将牛奶加热到接近手温的温度把酵母放入，然后所有材料（除黄油）搅拌，搅拌至面团光滑时加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。
面团基础发酵时准备菠萝包皮，黄油室温软化加入细砂糖打发，蛋液分3次加入，（每次都要打发均匀后再加蛋液），把低粉、泡打粉混匀加入将面团轻揉匀，盖保鲜膜冷藏半小时备用。（如室温十几度面团不用放冰箱）
(面团分成每个50克，菠萝皮每个30克）把菠萝皮放在左手心，稍微用力压扁，包裹面团。
在菠萝皮上刷蛋液，划出格子的花纹，发酵至2倍大，入烤箱中层180度15分钟。