煮两个鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在细孔刨丝器（或网筛）上，上下滑动，使蛋黄通过孔洞，成为蛋黄末。
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅。
将蛋黄末倒入打发好的黄油中，并搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入3中，用手揉成面团。揉好的面团略微偏干。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
取出面团，取一小块，置于掌心，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼。
将烤盘放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微泛黄即可。
1.煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，,水沸腾以后煮大约6~7分钟捞出，放在凉水里冷却。煮的时间短了，就是糖心蛋了。 2.冷藏的目的是为了让面团变得更硬，用拇指按的时候更容易按压出自然漂亮的裂纹。 3.我不爱吃太甜的东西，所以减少的原配方中糖的量，尽管如此，饼干还是挺甜的。不喜甜的同学可以再减少几克糖。