将豆腐皮的硬边剪掉，可以泡软使用也可以收着煮火锅不用。
将所有酱料加水煮成卤汁，当然如果您最近做了红烧肉之类的，把那个卤汁加进来或者代替的话更好。
在卤汁还热的时候，把每张豆皮都在卤汁里稍微浸一下涮一下然后铺好卷好。
用棉线固定，扎法参考粽子
上锅蒸10分钟左右取出稍微晾一下。
略略擦干，用平底锅煎一下，待定型了拆除棉线煎至表皮金黄。
切好盛盘，把卤汁稍稍收浓一些浇在切好的素鹅上。