南瓜去籽，去皮。放锅内蒸熟。（性子急，直接放电高压锅里，烧了10分钟）
取出，压成泥，去掉南瓜汤（不要倒掉，可以直接和面） 放入大碗中，加入三勺糯米粉，三小勺糖，边搅拌边放入面粉…搅到搅不动了，拿出来用手和面…（很好的锻炼…） 面和到不沾手就可以了。然后用擀面杖推平，推到厚度只有1毫米，面皮上撒上点面粉，对折，撒面粉、对折撒面粉。一直到可以一刀切为止。 案板上撒面粉，开始切面皮，宽度自己定，喜欢粗的切宽点，喜欢细的切窄一点。切完放大碗内，撒点面粉，抖抖开。
洋葱切片、鸡蛋炒蛋花、葱切末、青菜切段。
锅内加水，至开后，入面条烧熟，捞起，入凉水中刷几下，捞起待用
另起炒锅热油，入洋葱，翻炒至有点发黄、放入葱头爆香。 放入青菜微炒，倒点料酒。翻炒一下，入点盐，加开水烧熟。 加入面条，再滚一下。加味精，自己喜欢酸酸的味道，加了点醋。
最后入碗中，加入蛋花、葱。就可以了～