鸡肉片洗净，用料酒和淀粉（没有料酒的话豉油也可以）腌一下备用；土豆切块，切好不用过水；胡萝卜切片；蒜切片；彩椒切丝；椰子粉用温水冲调备用。准备工作就绪啦！
将鸡肉快速翻炒至八分熟，盛出备用；在锅中将除西红柿以外的蔬菜翻炒一会，加水，盖锅闷一会儿，等土豆微微变色后加入青咖喱粉，翻炒均匀后加入西红柿，加水后小火继续闷。等锅里的食材开始收汁后倒入椰汁，翻炒，加味极鲜调味，即可！