卡士酱脆皮泡芙

作者： 吾爱烘焙

泡芙，微甜......

用料

• 卡士酱材料: 泡芙材料:
• 蛋黄:3个 水:100克
• 细砂糖:50克 牛奶:100克
• 低筋面粉:50克 黄油:90克
• 牛奶:250克 盐:2克
• 脆皮材料: 细砂糖:5克
• 黄油:100克 低筋面粉:120克
• 糖粉:50克 鸡蛋:4个
• 低筋面粉:70克
• 杏仁粉:20克

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所用材料并分类好

步骤 2

脆皮制作步骤： 将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈

步骤 3

倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，柔成面团

步骤 4

搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

步骤 5

卡士酱材料制作步骤： 将牛奶加热煮至沸腾离火

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步骤 6

步骤 6

另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 7

将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀 再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用

步骤 8

泡芙制作步骤： 将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热

步骤 9

煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉

步骤 10

快速搅拌均匀，不粘锅即可离火

步骤 11

面糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）

步骤 12

拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊

步骤 13

备用的脆皮切薄片，盖在面糊上

步骤 14

放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟

步骤 15

烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）

步骤 16

尽享美味

菜谱创建时间：2014-11-05 17:46:47