经典重乳酪蛋糕（红曲酥粒版）

作者： 泳歌

这款重乳酪蛋糕简单，成功率高。活底可间接烤，烤时也不用怕开裂，上面有一层酥粒保护。6寸活模。

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干去夹心 70克
• 黄油 30克
• 红曲酥粒
• 糖 20克
• 杏仁粉 20克
• 面粉 20克
• 黄油 20克
• 红曲 5克
• 乳酪糊
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 100mL
• 全蛋 2个
• 柠檬汁 1勺（15克）
• 玉米淀粉 15克

经典重乳酪蛋糕（红曲酥粒版）的做法步骤

步骤 1

1奥利奥饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状，倒入融化黄油混合均匀，倒入模具内压平。放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2把做金宝顶材料红曲、杏仁粉、低粉，混合加不需融化的黄油搓成酥粒状，放冰箱冷冻备用。

步骤 3

3奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀

步骤 4

4 整蛋打散分多次倒入蛋液搅拌均匀。

步骤 5

5 依次倒入柠檬汁，再筛入玉米淀粉，倒入淡奶油，每次加入搅拌均匀。

步骤 6

6把奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。

步骤 7

7表面撒红曲金宝顶香酥粒，水浴放入烤箱中160度烤60分钟。

步骤 8

烤到半程时蛋糕上盖锡纸，为防止酥粒变色。

经典重乳酪蛋糕（红曲酥粒版）的小贴士

小贴士： 1 水浴模具包锡纸。 2 每家烤箱温度都有偏差烤制的时间和温度仅供参考。 3 烤后焖炉30分钟 4 凉后放冰箱冷藏4小时后食用味道更好。 5红糖酥粒材料 红糖15克。 杏仁粉20克。 面粉20克。 黄油15克。

菜谱创建时间：2014-11-04 16:16:29