土豆切小块，用水冲干净淀粉
锅里倒油，油多一些，把土豆块倒进去，先小火不停翻炒至快熟，再把火开大一些让土豆块上色，表皮变的焦脆。再把土豆盛出，油倒掉，锅内留些底油即可。
腐乳块，腐乳汁，老抽，盐一起调成汁儿，记得把腐乳用勺子压碎，老抽少许上色用，盐也不用多，腐乳本身有咸味。
底油把蒜粒爆香，土豆块倒入翻炒下，再把碗汁儿倒入，快速翻炒均匀，让每个土豆块都均匀上色，最后撒入蒜苗碎，翻炒下，即可出锅。