黄油曲奇

作者： Phoebe耶的小厨房

可可口味

用料

• 低粉 180g
• 可可粉 20g
• 黄油 130g
• 砂糖 10g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 50g

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

1、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。 2、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

步骤 4

1、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 2、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

步骤 5

可可粉和低筋面粉混合后一起过筛

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步骤 6

步骤 6

和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

步骤 7

曲奇面糊做好以后，可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上

步骤 8

最后用的饼干模具

步骤 9

190度10分钟左右

黄油曲奇的小贴士

1、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。 2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。 3、如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高，黄油软化彻底的情况下制作哈

菜谱创建时间：2014-11-03 23:16:11