香料备好；牛肉泡血水三小时，每半小时换一次水，其间可轻微捶打肉块，后入冷水锅加热浸出血水，漂去浮沫，留肉汤备用。
葱姜蒜等新鲜配料炝锅，留干香料炖时加入。
牛肉晾完水后入锅，炒快熟时加入生抽和老抽。
倒入牛肉汤。由于要炖面汤，肉汤可以适当多加。
放入余下辅料。
放入混合后的辣椒酱。盐糖随喜。
大火煮沸后，文火炖至肉烂。
下面，捞肉，装汤。