天然酵母蓝莓葵花籽面包

作者： 面包女巫姿

天然酵母的培养方法： http://www.xiachufang.com/recipe/100362735/

用料

• 天然酵母 150g
• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 10g
• 盐 1/2tsp
• 蓝莓干 100g
• 葵花籽 适量
• 奶粉 10g
• 水 100ml
• 黄油 30g

天然酵母蓝莓葵花籽面包的做法步骤

步骤 1

使用喂养后2-4小时内发酵在活跃状态的天然酵母

步骤 2

将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团

步骤 3

面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀

步骤 4

将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能

步骤 5

直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。

步骤 6

发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟

步骤 7

将面团按开呈椭圆形

步骤 8

如图所示，折叠后卷起

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

放在烤盘上盖上湿布二次发酵

步骤 11

发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液

步骤 12

撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。

菜谱创建时间：2014-11-02 22:00:51