广东腊肠煲仔饭

作者： c-49

因为爱吃，所以想学，为了不用日后去港式茶餐厅吃。看了几个配方，做了3次终于找到煲仔饭味道，熟悉了以后发现也挺简单好做的，以下为一人份的量，根据人数等比例调整

用料

• 米 一小平碗
• 腊肠 3～4根
• 青菜 随意
• 鸡蛋 一个
• 老抽 半勺（家中普通勺即可）
• 生抽 1.5勺
• 鱼露 1勺
• 凉白开水 1勺
• 糖 半勺
• 盐 一点点

广东腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.提前泡好大米，一小时为宜，米水中加几滴油，搅拌。 2.开水烫下青菜

步骤 2

沙锅内部拿小刷子抹层油，把泡好的米捞出铺在砂锅里，然后剩下米水慢慢倒锅里，漫过5毫米即可，不宜多，否则会米黏。

步骤 3

上锅大火加盖煮，发现锅里水份见没，而且边上咕嘟大泡泡时，转为小火。

步骤 4

待煮到砂锅边缘有空隙时，拿勺往锅边缝隙处淋一圈油，为的是结锅巴。这时往米上铺切好腊肠，打个鸡蛋，可以撒些葱花，姜丝。盖好盖子焖4分钟。

步骤 5

等待过程中调汁：老抽半勺，生抽1.5勺，鱼露1勺，白开水1勺，糖半勺，盐少许（可按这比例加量）。

步骤 6

开盖把菜码好，浇汁，ok啦。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2014-11-02 16:34:45