酱肉香菇包子

作者： 往生花

在四川吃过一款农家酱肉大包子，味道很喜欢。回来后念念不忘，自己试做了几次，味道特别不错，把馅料做法分享给大家。 我没有使用发酵粉发面，是用酸奶和碱面发面做的，仅供伙伴们参考。方便起见用发酵粉发酵也可以。

用料

• #<包子皮>
• 面粉
• 酸奶
• 碱面
• 温水
• #<馅儿>
• 猪肉(肥瘦相间的最好)
• 香菇
• 大葱或蒜苗
• 食用油
• 葱伴侣豆瓣酱或郫县豆瓣
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 十三香

酱肉香菇包子的做法步骤

步骤 1

猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。

步骤 2

干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。（用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。）

步骤 3

炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和葱伴侣黄豆酱翻炒。

步骤 4

加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。

步骤 5

面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。

步骤 6

取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。

步骤 7

面团搓成条，切成剂子，擀成皮。

步骤 8

逐个包入馅儿料。

步骤 9

上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅。

菜谱创建时间：2014-11-02 13:44:20