糯米提前浸泡一夜，捞出沥干水分备用。
将五花肉、笋、胡萝卜切成小碎粒，香菇泡发也切成小碎粒备用。
五花肉加生抽、五香粉、料酒拌匀腌20分钟。
再将淹好的五花肉和香菇、胡萝卜、笋一起倒入糯米中，加少许盐拌匀。
鱿鱼洗净撕去外表的一层膜，再清理干净内脏，用勺子将拌好的糯米灌入鱿鱼筒中，七分满即可，再插入牙签封好口。
汤锅里倒入足量清水，放入葱姜、八角、花椒、老抽、生抽、烧开，放入灌好的鱿鱼米肠。
大火煮开后转中小火煮约40分钟，捞出切片即可。
1.灌糯米时不要灌太满，因为糯米煮熟了会膨胀。 2.切片后的鱿鱼米肠还可以放入平底锅中，加少许油煎着吃。