牛肉切成不小于麻将的块状，在冷水里浸泡至少一小时，让血水析出。洋葱切丝，番茄切丁，姜、蒜切末，备用。
热锅，下一些油，下牛肉翻炒，这时会有更多的血水析出。牛肉变色后捞出，在热水下清洗干净。
洗净锅，开中火，下油。先放入孜然粒翻炒，有香味飘出后（真的很香！）下洋葱丝，翻炒至金黄色。
加入牛肉和姜、蒜末，翻炒片刻。
加入剩余的食材（番茄、masala粉、辣椒粉、盐、酸奶和鸡汤），搅拌均匀，大火烧开后盖上盖子小火炖煮至少1个半小时。
打开盖子，调高火收汁，注意搅拌以免粘锅。在汁水接近自己喜欢的浓度时加入豌豆粒，再煮2-3分钟。
配上饭或馕，或者两个一起上吧！用印度香米会更正宗~
1. 酸奶用原味希腊酸奶最好，我用了蜂蜜味的希腊酸奶一样不错。用原味酸奶可以适量添加一点糖。 2. 如果有牛肉汤的话应该会比用鸡汤更好。