鱼香肉丝

作者： 梓晴

鱼香肉丝的妙处，顾名思义，在于其“鱼香”。如果你非要打破砂锅问到底想 弄明白到底是海水鱼的腥香还是淡水鱼的清香，那就太扫兴了。鱼香肉丝中其实并没有用到任何取自鱼的佐料。而所谓鱼香便是那只可意会、难以言传的鲜香，在你的舌尖齿间回转，有点辣，有点甜，还有点酸，挑逗你的味蕾。回味之余，果有鱼香。当你想再细细品味之际，那香味便又化在颚间，不见了踪影。

用料

• 里脊肉
• 莴笋
• 胡萝卜
• 木耳
• 葱
• 姜
• 蒜

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀，另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用

步骤 2

莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用；木耳泡发去根蒂切丝；葱姜蒜切碎备用

步骤 3

锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散盛出备用

步骤 4

锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加入炒好的肉丝和调味汁，迅速翻炒起锅装盘即可

菜谱创建时间：2011-09-06 17:08:02