西红柿切小块，香菜切段，鸡蛋打散，加上料酒、醋、酱油、盐。
锅里热油，加葱蒜，倒入西红柿，加盐、白糖翻炒，倒上一些水，让西红柿煮成酱，越稠越好吃，而且汤汁的颜色也会好看。
加上适量水，水开后，放入面条，面条快熟后，放油菜，关小火，顺时针倒入蛋液，这样蛋花比较大，不容易被煮散开。
鸡蛋稍微煮一下就熟了，这时放香菜和葱花。完成！