鸡蛋，我选了4只差不多都是60g的。 分离蛋白、蛋黄，分别装在无油无水的盆里。 蛋白加入生粉和几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡。 打发好以后可以先放冰箱冷藏备用。
蛋黄加糖搅拌均匀。 然后加入油，搅拌均匀。 接着加入牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低粉和盐，搅拌均匀 然后加入椰蓉，搅拌均匀
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。 然后将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中，继续切拌均匀
倒入模具 然后放桌上震几下震出气泡
在步骤四完成的差不多的时候，其实就可以烤箱预热了。 160度，中下层，50-55分钟。 出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。
这个方子是我在网上搜到的，把原方的油和糖的用量都相对可以说减半了，因为不稀饭太甜，可以自行添加。 生粉的加入，原方说可以稳定蛋白。