全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
锅内加入冷水，放入猪手、料酒。
水沸腾后煮1到2分钟，将猪手捞出。冲洗干净，沥干代用。
起锅，加油30ml（家中调羹约3勺）至油7分热，依次倒入姜片、猪手、生姜，炒出香味。
加入南乳汁、冰糖翻炒均匀。
倒入开水淹没猪蹄（大碗一碗水左右）。
再加入花生米。大火烧开，转小火闷烧一小时至猪手软烂。
大火收汁至浓稠（因各家灶台火力不同，中间要注意查看，如果水烧干可再适量加水）。
焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则猪手表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出。