先将明虾洗净后去壳，保留头部及尾部的壳，虾身剖背去除肠泥后切成斜厚片状备用。
取一容器，放入蛋黄、日本沙拉酱、台式沙拉酱、柠檬汁、盐拌匀成为蛋黄酱备用。
取一张锡纸折成长方形容器备用（一张锡纸对折成双面，再分三等分，它们各自宽度为一个成人巴掌的宽度，长度为一只虾的长度，然后折起来，再折成类似纸船的样子），在锡纸盒两端放入虾头、虾尾，中间先放入薄薄的一层蛋黄酱、再放虾肉片，再填满蛋黄酱，一些细缝和虾头里也稍微放一些蛋黄酱进去。（只需露出头尾即可，头的壳稍微拔开一下不拔断）
然后再一起放入烤箱以220℃-250℃烤10min至表面酱汁凝固、虾肉变熟，取出撒上绿海苔粉。（可用竹签或筷子戳一下蛋黄酱看是否沾到一些粘液，有就稍微再焗一下。）