炖汤剩下的无味道牛肉（非牛腱肉）沥干水晾凉，按纤维走向撕成细丝。
炒锅烧热，倒入牛肉丝，不停翻炒以挥发水分，待牛肉丝炒炒得略干比较松散，盛出。
锅内倒入色拉油，再放入炒干后的牛肉丝复炸，中火切记，再放入老干妈油辣椒或拌酱料，盐，糖和白芝麻。
翻炒均匀，炒到肉丝略微卷曲，关火盛出即食。剩下的晾凉密封保存。