Jing的超软绵蛋糕卷

作者： Jing小姐

用这个方子可以变化出各种不同味道的手卷哦…

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 砂糖 40+10g
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g

Jing的超软绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋白、蛋黄分离，蛋白放在无水无油的大盘子里，低粉与玉米粉拌均匀

步骤 2

蛋黄加10g糖，轻打至稍微发白后，倒入油拌均匀，再倒入牛奶拌均匀，如果添加红曲、可可、抹茶等味道，可以在这步后先放味道粉伴均匀，最后筛入面粉，切拌均匀即可

步骤 3

蛋白分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头有小弯勾（这步很关键，蛋白打太发影响口感还容易开裂）

步骤 4

将打好的蛋白分三次拌入蛋黄液中，切拌均匀后倒入烤盘，烤箱预热170度，进烤箱前大力敲一下烤盘，甩走气泡后放入烤箱中层上下火，160度烤20-25分钟。

Jing的超软绵蛋糕卷的小贴士

我的是30升烤箱自带的烤盘做的，一盘一条，约28×28，将牛奶换成其他味道就有不同味道的卷卷了

菜谱创建时间：2014-10-28 12:54:51