首先把螃蟹烧开一遍, 这样方便把它们剥开。之后将壳剥开, 身子掰两半。 将虾和小乌贼，蚝肉洗干净备用。 生煎切丝和干活海鲜一齐备用。
锅里热油, 先把姜丝炒香再加上干货海鲜一并翻炒。 热炒小乌贼，生蚝肉, 明虾。香味散出后, 倒满水,再加入切好的螃蟹，开中火慢炖。
锅滚之后慢慢开小火慢炖, 加鱼露调味。 根据个人喜好, 加盐或料酒。 膏蟹拌面不需要特地加别的太多味调料, 原材料海鲜本身就足够提味, 我在这里只加了些许料酒和盐。 最后再把面一并煮在锅中, 这样拌面就会带有浓郁的膏蟹味。
热炒一些葱段,大蒜最后浇在盛出来的拌面上。 好好享用慢炖煮出来的美味吧！