清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。
备料。自制酱料，海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和眉州麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。
热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。
下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。
再放入小龙虾煸炒几下。
加入调好的自制酱料、少量生抽和白糖继续煸炒。
倒入一小碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7-8分钟。红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。
大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。
成品！一定要蘸着汤汁吃，美味！
完成品！各种酱料已经含有盐了，所以这道菜不用再额外加盐和鸡精！