广式月饼做法（豆沙、芝麻、莲蓉、紫薯）

作者： 小丫32094

做了几年的月饼，以前都是自已做馅，今年没有时间做，只能买来现成，做了四种口味，自已动手吧，其实很简单，送人也很有意义哦

用料

• 月饼皮 75克月饼模20个
• 普通面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油（葵花籽油也可） 50克
• 枧水 3克
• 奶粉 15克
• 蛋黄液 蛋黄1个+蛋清少许
• 烤焙：180度，约20分钟。（饼大个要加时间） 烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
• 馅 1200克

广式月饼做法（豆沙、芝麻、莲蓉、紫薯）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水转圈圈到发白后再加花生油，再打至发白

步骤 2

将奶粉+面粉筛入，揉成面团。把揉好的面团冰箱放至半至一个小时（我经常中午做好到下班再拿来做，不过做前要放一些时间哦）

步骤 3

静置好以后，将饼皮和馅按照2：8的比例分好，新手建议皮厚些3：7的比例，这样不容易失败哦

步骤 4

取一块15克面团，压扁，包上馅60克，慢慢推面皮有点像包糍粑一样，让皮慢慢的包裹在馅上，并收好口。

步骤 5

在月饼模具内撒上一些面粉防粘，再把包好馅的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。可以换几种不同的模哦

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱前喷上一些水，烤5分钟，待月饼有点发白的时候，取出来刷一层蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

步骤 7

烤好待冷却！

步骤 8

冷后装盒！

步骤 9

回油后包装送人

广式月饼做法（豆沙、芝麻、莲蓉、紫薯）的小贴士

烤好的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后再密封保存，等3天饼皮会渐渐变得柔软油润。烤好的月饼不好吃哦，要回油才好吃的。（有很多细节的图在相机，这些手机拍的，过后慢慢修正）

菜谱创建时间：2014-10-27 17:49:13